Lo Spirits Selection 2024 si svolgerà a Renhuai, nella provincia cinese di Guizhou
29 settembre 2023
La regione di Renhuai, nella provincia di Guizhou in Cina, è stata scelta per ospitare la 26ª edizione dello Spirits Selection, uno dei concorsi di bevande spiritose più rigorosi al mondo. La competizione si svolgerà il … settembre 2024.
Nel 2021 la regione di Renhuai è stata nominata “zona principale di produzione del baijiu varietà sauce aroma”, noto anche come baijiu “gusto Maotai”. Vestigia risalenti a più di 3.000 anni fa attestano la presenza dell’antenato di questo liquore durante le dinastie Shang e Zhou.
Il Baijiu, uno spirito superlativo
È difficile parlare del baijiu cinese senza usare superlativi; è la più grande categoria di spiriti al mondo: nel 2016, la produzione totale è stata di circa 13,6 miliardi di litri, una cifra difficile da comprendere.
Il baijiu è ottenuto da cereali, fermentati e distillati allo stato solido o semisolido utilizzando colture di microrganismi che si sviluppano naturalmente in un ambiente ricco di zuccheri e proteine chiamato “qu” (pronunciato “chew”) – un’invenzione cinese molto speciale. Tutti i baijius vengono invecchiati in giare e miscelati per ottenere equilibrio e complessità. Si tratta quindi esclusivamente di un “white spirit”, indipendentemente dall’età.
Il governo cinese riconosce dodici tipologie di baijiu. Tra questi, lo stile “salsa aromatica” è uno dei più popolari tra i consumatori cinesi.
La regione di Renhuai è protetta da un’indicazione geografica
“La zona di produzione del liquore gusto Maotai di Renhuai si trova in un punto privilegiato della valle del fiume Chishui. Beneficia di un clima subtropicale umido che favorisce lo sviluppo della flora microbica all’origine dei caratteristici aromi del Maotai. Si tratta quindi di una bevanda spiritosa veramente locale. Il processo di produzione prevede diversi cicli, dalla realizzazione del “qu”, alle varie “cotture”, alle ripetute fasi di fermentazione e distillazione, fino all’invecchiamento dei distillati e al loro assemblaggio. Questo antico processo di produzione è stato inserito nella lista del patrimonio culturale immateriale nazionale.
Oggi ci sono più di 1.000 aziende produttrici di baijiu nella regione di Renhuai. Gruppi e marchi famosi come Kweichow Moutai, Guizhou Guotai e Diaoyutai Group sono leader sul mercato e spingono gli altri produttori a raggiungere l’eccellenza. Per 7 anni consecutivi, Kweichow Moutai ha mantenuto la pole position nella classifica dei maggiori marchi di superalcolici al mondo, con un valore di mercato di oltre 100 miliardi di dollari. Negli ultimi anni, Renhuai ha investito risorse umane e finanziarie per garantire il futuro a lungo termine di questa categoria: delimitazione e protezione della principale area di produzione del baijiu salsa-aroma, introduzione di standard di qualità, processi di certificazione e gestione, sviluppo di attività di ricerca scientifica e tecnologica.
Baudouin Havaux, Presidente del Concours Mondial de Bruxelles: “Avevamo già programmato di tornare nella provincia di Guizhou prima della pandemia. Il baijiu ha sempre avuto un ruolo particolarmente importante nello Spirits Selection. Il concorso è riconosciuto in Cina per la sua professionalità ed è il primo concorso internazionale a riunire così tanti campioni di baijiu.”
“La regione di Renhuai ha una lunga storia e una cultura di produzione del baijiu al gusto Maotai”, ha dichiarato Li Ying, Vice Segretario del Comitato Municipale di Renhuai del Partito Comunista Cinese – Sindaco del Governo Popolare Municipale di Renhuai. “Possiede tecnologie di produzione uniche, risorse eccezionali, un polo industriale e aziende e marchi leader del baijiu. L’area è protetta da un’indicazione geografica”. E ha aggiunto: “Vi invito a venirci a trovare a Renhuai, per vedere, annusare, gustare e sentire la magia del baijiu varietà Maotai.”
