Roner Spa Distillerie, lo specialista delle grappe – Un’intervista condotta da Carlo Dugo

Carlo Dugo intervista l’amministratrice delegata Karin Roner, 3° generazione della famiglia Roner che quest’anno festeggia i 75 anni di distilleria a Termeno in Alto Adige.

Ci presenti la sua azienda

Tutto nacque dall’iniziativa di mio nonno Gottfried Roner. Nel lontano 1946, iniziò a distillare posizionando un primo axlambicco nella casa di famiglia. Era un grande appassionato della nostra terra, l’Alto Adige, e dei suoi frutti: iniziò così ad arricchire la produzione macerando nella grappa, come avveniva per tradizione, delle radici e delle bacche raccolte nei boschi della zona. Nacquero, quindi, i primi liquori alla genziana e al ginepro che ancora oggi sono tra i fiori all’occhiello della nostra distilleria. Mio padre Andreas e lo zio Guenther crebbero tra gli alambicchi e ciò fu una fortuna perché ereditarono il “naso” di nonno Gottfried. Entrarono in azienda verso la metà degli Anni ’60 ed ebbero sempre a cuore la qualità delle loro produzioni. Un “pallino” che ancora oggi caratterizza Roner e che ci porta a proporre sul mercato solo distillati prodotti al 100% in modo naturale. Ora siamo io e mia sorella Gudrun la terza generazione a continuare la nostra attività di famiglia.

Qual è la tipicità della vostra produzione?

Qualità – Gusto – Tradizione ed Innovazione. La fase di preparazione del mosto, o della purea, viene preceduta da un accurato controllo di qualità delle vinacce e della frutta. I profumi e gli aromi sono delicati e solo la vinaccia più fresca e la frutta più fragrante garantiscono la pienezza del bouquet. Per questo Roner lavora le vinacce immediatamente e le separa in modo estremamente rigoroso, senza mai farle invecchiare. La fermentazione è costantemente controllata dagli occhi esperti dei distillatori e solo nel momento in cui questo processo naturale è nella fase giusta si procede alla distillazione: né prima né dopo. La distillazione avviene utilizzando le due tecniche: quella continua e quella discontinua. Ad ogni tipologia di distillato viene riservato il trattamento più adeguato. La filtrazione avviene dopo la stabilizzazione e permette di rendere il distillato più armonioso ed elegante.

Avete una gamma molto ampia: con quali prodotti e in quali mercati siete presenti?

La nostra gamma di prodotti è molto ricca, vantiamo oltre 80 referenze che spaziano dall’acquavite di pere Williams ai distillati di frutta, dalle grappe nobili monovitigno e invecchiate in legno ai liquori alle erbe, di frutta e dal gin al rum al vermouth. Focalizzati sui vari mercati, siamo rappresentati principalmente sul mercato tedesco con distillati di frutta, le nostre Williams e grappe, ma anche con i nostri liquori. In Italia possiamo segnare punti soprattutto con i nostri liquori e prodotti tipici altoatesini, ad esempio l’Alpler un amaro tradizionale alle erbe. I nostri gin sono molto popolari, sia a livello nazionale che internazionale.

Qual è il vostro cavallo di battaglia: la grappa, i distillati o i preparati per i cocktail?

Siamo sicuramente più conosciuti per i nostri squisiti distillati di frutta, Williams in primis e le grappe di alta qualità come La Gold, la grappa dell’anno 2019 che nel 2020 ha spiccato anche al concorso internazionale Spirits Selection dove è entrato come unica grappa nella top 10 referenze del concorso.

Negli ultimi anni, tuttavia, ci siamo fatti un nome anche nella scena mixology e dei bar con i nostri prodotti innovativi soprattutto il gin Z44 ed il nostro rum R74. Il gusto e la qualità sono in primo piano in ogni nostro prodotto, una promessa che vale per tutti i nostri prodotti.

Ha vinto un trofeo rivelazione all’ultima edizione del concorso Spirits Selection, è orgogliosa?

Davvero moltissimo… è un riconoscimento che non solo premia il lavoro, l’impegno e la dedizione che mettiamo nel lavoro quotidiano, ma che conferma anche la nostra qualità indiscussa. Un ringraziamento speciale va naturalmente al mastro distillatore Helmut Oberhofer e alla sua squadra, che con grande sensibilità, passione e con l’ambizione di voler sempre raggiungere il meglio, riescono a imbottigliare il profumo e il gusto delle vinacce altoatesine in un modo incredibilmente intenso in questa grappa.

Può presentare questa grappa?

La Gold è un grande classico di casa Roner! Già mio nonno Gottfried ne andava fiero. Viene realizzata con vinacce accuratamente selezionate di Gewürztraminer, Vernatsch (Schiava) e Pinot nero. L’invecchiamento in botti di rovere rende unica questa raffinata grappa ammorbidendo i tipici aromi del distillato altoatesino con note speziate e calde dal colore inconfondibile. È da qui che nasce il nome, semplicemente “La Gold”.

Perché partecipa a Spirits Selection?

Spirits Selection è un evento con grande riconoscimento che premia i miglior spiriti di tutto il mondo. La particolarità è che si tiene ogni anno in un paese diverso. Siamo contenti e orgogliosi di poter far valutare da una giuria di esperti internazionali i nostri prodotti e presentare la nostra conoscenza e qualità. Partecipiamo da tanti anni.

Ha sfruttato il riconoscimento presso i suoi clienti professionisti?

Sicuramente…Questo grande premio è stato debitamente comunicato ai nostri clienti e partner tramite un nostro comunicato stampa, newsletter e i nostri canali social.

Ha avuto riscontri positivi? In Italia? All’estero?

Un tale premio suscita sempre interesse. Sia da parte dei nostri clienti e partner esistenti, che di nostri potenziali nuovi clienti in Italia e all’estero. Rafforza il marchio Roner e l’eccellente qualità che c’è dietro.